11–13 сентября | Горный Алтай

Бутик-отель 5* «Грушевый цвет»

Ресторан «Во саду ли в огороде»

гастрономический уикенд

три гастрономических формата и целая палитра вкусов

6 взглядов на алтай

—

6 шефов

участники гастрономического фестиваля

Среди проектов команды — бары и рестораны в Петербурге, Москве и Казани, включая Paloma Cantina, Sangre Fresca и Nola Jazz Bar

Обладатель 34 места в списке самых влиятельных людей барной индустрии мира по версии Drinks International

Дважды удостоен титула Bar Icon по версии Where2Drink (2023, 2025)

основатель самого титулованного бара Восточной Европы El Copitas Bar, вошедшего в Топ-10 мировых баров (The World‘s 50 Best Bars, 2021)

сооснователь барной экосистемы «#СледуйЗаКроликами»

Артём Перук

Победитель в номинации «Шеф-кондитер года» по версии премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» (2024) и премии WHERETOEAT в Москве (2025)

В её десертах можно встретить нетипичные для кондитерских блюд ингредиенты, например, овощи, цветочную пыльцу, гречишный чай, сено, морского ежа и другие

шеф-кондитер, бренд-шеф-кондитер ресторанов «ТЭМУ», Sartoria Lamberti, Dachniki

Фатима Салех

Член альянса поваров международного фонда Slow Food, спикер Novikov Space

Сторонник локальной кухни, уделяет большое внимание сезонности и максимально безотходному использованию продукта

Возглавлял ресторан Cococo в Санкт-Петербурге

бренд-шеф ресторана Satoshi на Бали

шеф-повар ресторана современной русской кухни «Машенька» (Москва)

игорь гришечкин

Спикер «Завтрак Шефа», ПИР, Taste of Moscow

Участник фестивалей «Маркет местной еды», Stay Hungry, «О, да! Еда!», Пикник «Афиши»

Амбассадор Primebeef, ведёт YouTube-канал «Запахло жареным»

Постоянно совершенствует старые и изучает новые способы приготовления мяса

совладелец и бренд-шеф мясного ресторана «Жажда крови» (Москва)

павел поцелуев

Стажировался в Лондоне по проекту Jamie Oliver Cookery School, после участвовал в открытии этой брендовой кулинарной школы в России

экс-бренд-шеф итальянского ресторана Senti Menti в составе LB Group

шеф-повар перуанского гастробара Alpaca (Москва)

шеф-повар «Во саду ли в огороде»

сергей шиянов

Его подход основан на уважении к продукту, ресторанной точности и сезонности. На Алтае он делает акцент на местных ингредиентах и их гастрономическом потенциале

обладатель премии «Шеф года» 2024

Московский ресторатор с международным опытом (стажировки в Noma, Eleven Madison Park, Alinea)

идеолог и куратор фестиваля

бренд-шеф «Во саду ли в огороде»

Антон ковальков

программа уикенда

фирменные напитки и оригинальные блюда ресторана «Во саду ли в огороде» в формате фуршета

авторские коктейли от Артёма Перука

кедрового ореха, икры, местных ягод, грибов, мёда, трав и других даров алтайского региона

По-осеннему богатое меню порадует блюдами из кижуча, муксуна, сочной говядины и баранины,

фуршет

Коктейльный

«Анемон»

десерт

Говяжье ребро «Возврат к первобытному» / кислые травы или битые огурцы

Мини-голубчики из муксуна / картофельный муслин / икорный соус

Горячие блюда

Тартар на мозговой косточке / зелень / лесные грибы

Каша из кедрового ореха / печёное яблоко / чёрная икра

Татаки из кижуча / выдержанный понзу

Заварная булочка шу / бычье сердце

Закуски

Сесина 8-месячного созревания / копчёный фрукт

Каннеле с фуа-гра / брусника

Тарталетка с кижучем / малосольный огурец / икра кижуча / укропный крем

Закуски Амюз-буш

сет-меню

Тарт с местной ягодой / запечённый кедровый крем / сорбет из жимолости / медовый ганаш / пудра из хвои

десерт

Стейк сухого созревания / рокфор / камамбер длительного вызревания, 90 дней

Корейка ягнёнка / кампотский перец / красная груша / портвейн

Манты с бараниной / грибное велюте / песто из кинзы

Горячие блюда

Печёные в золе перцы / масло чоризо / лепестки чеснока

Жюльен из сезонных грибов / картофель / укроп

Обожжённая форель/ маринованные огурцы/ хрустящий Чили / лабне

Закуски

à la carte

от Kito Jempere Altay Band и музыканта-лекаря Динарам

Аутентичность фестиваля поддержит музыкальная программа с мультижанровыми сетами

Автор уникальных звуковых перформансов с использованием этнических инструментов: от храмовых гимнов до медитативных ландшафтов

В её музыке соединяются европейская классика и древние индийские традиции вокала

вокалистка, мультиинструменталистка и исследователь этно-акустики, музыкант-лекарь

динарам (Динара Юлдашева)

Группа выступала на Пикнике «Афиши», Present Perfect и Chess & Jazz

В малом составе трое музыкантов петербургской сцены: Артемий Гунбин, Евгений Есиков и Алина Ройз

мультижанровый проект композитора и продюсера Кирилла Сергеева, объединяющий живую инструментальную музыку и электронику

Kito Jempere Altay Band

Автор уникальных звуковых перформансов с использованием этнических инструментов: от храмовых гимнов до медитативных ландшафтов

В её музыке соединяются европейская классика и древние индийские традиции вокала

вокалистка, мультиинструменталистка и исследователь этно-акустики, музыкант-лекарь

динарам (Динара Юлдашева)

Группа выступала на Пикнике «Афиши», Present Perfect и Chess & Jazz

В малом составе трое музыкантов петербургской сцены: Артемий Гунбин, Евгений Есиков и Алина Ройз

мультижанровый проект композитора и продюсера Кирилла Сергеева, объединяющий живую инструментальную музыку и электронику

Kito Jempere Altay Band

фестиваль проходит

при поддержке партнеров

Премиальные алкогольные напитки от самой титулованной барной команды Восточной Европы El Copitas Bar. Бренд от экосистемы Follow The Rabbits, дистрибьютор алкогольной и безалкогольной продукции по Санкт-Петербургу

Российский бутиковый импортёр и дистрибьютор великих французских вин, который работает напрямую с культовыми хозяйствами Шампани, Бургундии, Луары, Бордо и других регионов и поставляет их в лучшие рестораны и винотеки страны с 2007-го года

Крупнейший медиахолдинг России, более 25 лет вносит вклад в формирование индустрии на основе лучшей медийной и технологической экспертизы. Создают качественный востребованный контент во всех медиасредах и формируют мощный креативный ресурс

Целовальник

Wine & Only

Газпром-Медиа Холдинг